Noël Nouvel An Restaurant Baerenthal à emporter l'Arnsbourg

Carte « Noël & Nouvel An »
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Entrées :
> Tartare de crabe-tourteau au gingembre et citron, 18 €
salade de quinoa
> Foie gras d'oie, gelée au vin rouge, 23 €
chutney abricots, pruneaux et figues
> Carpaccio de Saint-Jacques, 30 €
rémoulade aux deux céleris, salade de mâche
> Cannelloni de homard et gambas à l'estragon, 25 €
bisque de homard
> Escalope de foie de canard poêlé, 28 €
purée de butternut à la vanille, croûtons de pain d'épices
> 6 Huîtres chaudes spéciales n°3, 24 €
fondue de poireaux
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Plats :
> Effiloché de lièvre à la royale à la façon du Sénateur Couteau, 30 €
spaetzle maison
> Selle de chevreuil, sauce aux épices douces, 32 €
compotée de pommes et figues, spaetzle maison
> Chapon en deux cuissons, 28 €
la cuisse désossée farcie aux morilles, l'aile pochée,
fricassée de légumes d'antan, sauce au vin jaune
> Blanc de turbot sauvage, 30 €
nage de coquillages et huîtres, jus iodé
> Grosses morilles farcies, 26 €
velouté de champignons blancs
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Bûches :
> Saveur pomme,mousse cannelle-vanille, pain de Gênes
> Saveur mandarine,mousse pain d'épices-chocolat au lait, biscuit vanille
8€ pour 2 personnes / 16€ pour 4 personnes / 24€ pour 6 personnes
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Gourmandises salées et sucrées
> Boule de pain à la bière 3 €
> Foie d’oie mi-cuit 18€/100g
> La douzaine d'escargots 12 €
> Truffes au Chocolat 10€/100g
> Caramels à la fleur de sel 8€/100g
> Caramels aux noisettes 8€/100g
> Guimauves au citron vert (sachet de 20 pièces) 5€
> Pâtes de fruits (fraise-agrumes)
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