CoronAttitude 4 : Cuisiner Lorrain

Et si vous profitiez du confinement pour cuisiner à la mode lorraine ? Adoptez la CORON'Attitude du Lorrain Malin et (re)découvrez les spécialités lorraines, mais aussi les grands acteurs de la gastronomie locale et leurs astuces et idées. Quiche, tourte, bouchées à la reine, potée... il y en a pour tous les goûts !

Des idées de recettes, mais aussi des noms à suivre pour redécouvrir la gastronomie lorraine, et faire plaisir aux papilles.

>> La CORON'Attitude du Lorrain Malin
>> ACTE 4 : La Cuisine Lorraine

Les Lorrains aiment la gastronomie, c'est bien connu ! La culture lorraine regorge de plats traditionnels, qu'ils soient sucrés, salés, à base de pommes de terre, de lard, ou bien entendu de mirabelle. Notre sélection des plats les plus emblématiques, mais aussi faciles à préparer, pour que chacun puisse profiter de la Lorraine dans son assiette.

>> Les Recettes de Plats Traditionnels

Des plats typiques que tout le monde connait, parfois traditionnels, d'autres fois revisités, mais aussi quelques surprises !

> LA QUICHE LORRAINE : la Vraie !
De la pâte, des lardons, des oeufs, de la crème, du beurre un peu d’assaisonnement, et c'est TOUT. Pas de fromage dans la véritable Quiche Lorraine ! Et vous avez devant vous un de nos plats les plus emblématiques, mondialement connus.
Le Vosgien, Laurent Mariotte, animateur radio, tv, et chroniqueur culinaire, vous dévoile sa recette :



Et pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus : Quelques variations de la quiche lorraine à découvrir : quiche aux épinards, au saumon, poireaux, mozzarella... Autant d'ingrédients à ajouter pour personnaliser son plat et le rendre unique !

> LES BOUCHÉES A LA REINE
C'est à Marie Leczinska, épouse de Louis XV et fille de Stanislas Leczinski, roi de Pologne déchu et Duc de Lorraine, que nous devons cette recette. Un plat principal et gourmand qui régale toute la famille, et qui reste en plus, relativement simple à préparer, avec de nombreuses variantes possibles : fruits de mer, végétarien, thon... Quelques idées ici



> LA TARTE À LA MIRABELLE
Facile et délicieux, la tarte à la mirabelle, fruit emblématique de Lorraine, est le bon plan à faire avec les enfants, qui participeront avec joie à la préparation du dessert. A cette saison, utilisez des mirabelles congelées ou bien conservées en bocaux.



> LES MADELEINES DE LIVERDUN
Un petit gâteau composé de farine, de beurre, d’œufs, qui par sa simplicité a su faire frémir les papilles de plusieurs générations déjà ! Ajoutez y un ingrédient supplémentaire tel que la mirabelle, de la confiture ou même de la vanille et vous obtiendrez un dessert parfumé en toute simplicité.



> LE STOLLEN
Bien connu en Moselle et en Alsace, le Stollen est une pâtisserie riche en saveurs, grâce à l'incorporation d'amende, de raisins, et parfois d'autres ingrédients encore. Souvent consommé à la période de Noël, il n'est cependant pas interdit d'en préparer et de se régaler le reste de l'année !
Le véritable Stollen de la pâtisserie Gerber à Guénange entre Metz et Thionville.
ou
Comment préparer un Stollen ? en vidéo sur Marmiton

> ET BIEN D'AUTRES RECETTES ENCORE
- Knepfles aux pommes de terre
- Andouille du Val d'Ajol
- Paupiettes de chou farcies
- Salade de pissenlit
- Tofailles
- Crêpes aux pommes de terre
- Potée lorraine
- Macarons de Nancy
- Bûche vosgienne
- Charlotte aux mirabelles
- Bergamotes
> Tant de recettes à découvrir et à essayer chez soi... Avec toutes ces idées, nous sommes certain que plus d'un s’improvisera cuisinier le temps du confinement !

>> De nombreux Blogueurs et Blogueuses sur le sujet

Toute la magie d'internet réside dans le fait que chacun peut y partager ses idées et ses passions. Nombreux sont les blogueurs et blogueuses qui partagent leurs recettes personnelles pour que chacun puisse ensuite les reproduire, et peut être même les personnaliser ou les améliorer.
En voici quelques uns :
- La Table d'Amélie :
plus de 60 recettes saines de spécialités lorraines

- La Cuisine d'une Lorraine :
Chouquettes, pâté lorrain, fougasses... Si le blog n'est plus alimenté, les recettes elles, restent toujours d'actualité

- Eva Cuisine :
Des recettes sucrées et salées, pas spécialement lorraines, mais imaginées par une lorraine !

>> Les Grands Noms Emblématiques de la Gastronomie Lorraine

Des chefs qui, toute l'année nous font rêver avec leurs plats si spéciaux, concoctés avec passion dans leurs restaurants, mais qui souvent, n'hésitent pas non plus à partager quelques uns de leurs secrets. Des recettes et astuces à découvrir, par les plus grands noms de la gastronomie de la région.

> MICHEL ROTH
Né à Sarreguemines, Michel Roth est chef cuisinier et meilleur ouvrier de france. La formation, la transmission, la mise en lumière de la Lorraine en général et de la Moselle en particulier sont des missions que Michel Roth s’est données. Présent chaque année au Salon de la Gastronomie d'Épinal, le chef Roth n'hésite jamais à partager certains de ses secrets pour que nous tous puissions en profiter.

> Quelques unes de ses recettes :
- Œufs cocotte aux asperges et écrevisses
- Tourte Lorraine
- Baba et minestrone exotique

> LAURENT MARIOTTE
Né à Épinal, Laurent Mariotte est animateur radio, tv, mais aussi chroniqueur culinaire. Depuis 2018, il présente sur Europe 1 "La table des bons vivants" chaque samedi de 11h00 à 12h30. Entouré de chroniqueurs, il invite chefs, artistes ou intellectuels pour parler cuisine. A découvrir également, ses publications "Mieux manger toute l'année" avec ses recettes et conseils pour choisir des produits naturels, sains et de saison.

> JEAN-PIERRE COFFE
Qui ne connaît pas Jean-Pierre Coffe ? Personnage emblématique, étroitement lié à la gastronomie. Né à Lunéville en 1938, Jean-Pierre Coffe était critique gastronomique, mais aussi animateur radio, animateur tv, écrivain, cuisinier et même comédien. Une grande personne, désormais regretté, comme l'on n'en trouvera probablement plus. Si vous en avez l'occasion, consultez donc un de ses nombreux livres de cuisines, vous y trouverez probablement votre bonheur.

> GILLES PUDLOWSKI
Né à Metz, Gilles Pudlowski est journaliste, essayiste, critique littéraire et critique gastronomique français.Il est connu pour la création des Guides Pudlo sous différentes déclinaisons : Pudlo Lorraine, Alsace, Luxembourg, Corse, Paris, France... Nul de doute de son importance dans le paysage gastronomique lorrain, et même Français.
- Le Blog de Gilles Pudlowski

>> Préparez vos prochaines Découvertes Gastronomiques

> Découvrir les Étoilés Michelin et Bib Gourmands de la région

Que signifie "La cuisine à la mode lorraine" pour vous ?

Avec du lard, des pâtes, des pommes de terre ?
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