Réouverture du Restaurant les Têtes Brulées Nancy

Déjà dans les starting-blocks, le Restaurant les Têtes Brûlées à Tomblaine attendait le feu vert de réouverture avec l'annonce d'Édouard Philippe. Réaction à chaud, Nouveautés, derniers préparatifs et vision sur l'avenir sont au Menu !

Alors que le premier ministre vient tout juste d'annoncer la réouverture possible des restaurants dès le 2 Juin, ceux-ci travaillent déjà depuis quelques semaines afin de préparer au mieux l'accueil des clients. C'est le cas du Restaurant les Têtes Brûlées à l'aéropôle du Grand Nancy à Tomblaine, qui nous a accordé de son temps pour partager sa vision sur la situation.

>> Le Restaurant les Têtes Brûlées à nouveau prêt à accueillir !

> Le 2 Juin : la date qui tombe bien
Thierry Messin, dirigeant du restaurant semble satisfait de ce choix de date : " Honnêtement, je pense que c'est ni trop tôt, ni trop tard. Le gouvernement a attendu le déconfinement, et a pu observer que tout évoluait dans le bon sens avant de donner le feu vert... Je n'aurais pas fait mieux"

> La Fête des Mères pourra se dérouler au Restaurant
En effet, une réouverture le 2 Juin permet aux restaurateurs de proposer des menus spéciaux pour la fête des mères. " Si c'était tombé une semaine plus tard cela aurait été plus embêtant puisque l'on ne propose pas de vente à emporter ou en livraison. On aurait alors du faire une croix sur la fête des mères, qui est quand même une date assez importante pour nous restaurateurs. "



> Gel, Masques et QR Codes : la sérénité pour accueillir au mieux le client
Plus que quelques derniers préparatifs et le restaurant sera prêt à recevoir à nouveaux ses clients. " On a suivi à la lettre les mesures d'hygiènes et de sécurité instaurées, plus de 10 flacons de gel hydroalcoolique sont à disposition dans le restaurant, les serveurs seront masqués, et nous avons remplacé toutes les cartes par des QR Codes à scanner sur son téléphone pour découvrir les menus. En cuisine cela ne change pas grand chose, car nous avons déjà des règles d'hygiène strictes à suivre toute l'année !"

Le respect des distances entre chaque client n'est également pas un problème, au vu de l'espace disponible : " On ne perd quasiment pas de couverts avec les nouvelles mesures de distanciation, grâce à notre grande salle et notre terrasse. "

>> Des Nouveautés : Tonnelles et Ouvertures en Soirée

> Des Tonnelles devant la terrasse pour plus d'espace
Jeudi 28 Mai toute l'équipe des Têtes Brûlées a retroussé les manches autour de Carine et Thierry Messin pour installer une série de tonnelles (des barnums pour les pros) pouvant accueillir chacune 4 personnes en 1 table ou 2 tables de 2 respectant les distances.
"Le peu de couverts perdus en intérieurs sont compensés par de nouvelles tonnelles installées en extérieur."

> Ouverture les Vendredis et Samedis soir
" D'habitude nous sommes ouverts du lundi au dimanche le midi, mais le soir est réservé aux groupes de 20 personnes ou plus sur réservation. Rien ne change pour midi, mais nous ne pouvons pas conserver l'accueil des groupes le soir, du coup pour contrer cela, nous avons décidé d'ouvrir également le restaurant à tous les Vendredis et Samedis soir à partir du 12 juin. "

>> Après 2 mois de fermeture pour cause de Coronavirus :
>> Quelles conséquences pour les Têtes Brûlées ?

> Pas assez de recul pour quantifier les pertes
Comme pour tout restaurateur, les pertes sont importantes s'exclame Thierry : " En 2 mois, on parle d'environ 100 000 euros de pertes pour nous, cela représente environ 20-25% de notre chiffre sur l'année... Et encore, on ne sait pas comment va évoluer la situation, est-ce que l'on va réussir à faire assez de couverts par la suite ? Tout ça est presque impossible à prévoir ! Dans tous les cas, on aura besoin de plusieurs mois, voire plus d'une année pour s'en remettre. "

Thierry déplore également que les assureurs n'aient pas joué le jeu. Si le gouvernement a mis en place des systèmes d'aides et d'exonération de charges, les assureurs, eux, n'ont pas souhaité indemniser, ne serait-ce qu'en partie les pertes d'exploitation. " C'est difficile, toutes les pertes d'ingrédients en cuisine avant le confinement, et la perte de chiffre d'affaire due aux 2 mois de fermeture ne seront absolument pas prises en charge... c'est regrettable."

> Optimisme : la clientèle sera au rendez-vous !
La dernière question est de savoir si les restaurants seront attractifs en cette période. Selon Thierry " Les 15 premiers jours vont probablement être complets. Les gens ont envie de sortir et d'aller au restaurant. Mais je ne sais pas si cela va rester comme ça pour la suite. "

>> A voir également : Le Menu Spécial Fête des Mères des Têtes Brulées

A l'occasion de la fête des mères, le restaurant Les Têtes Brulées à Tomblaine, tout proche de Nancy, vous propose un menu spécial pour un moment savoureux et convivial au plus grand bonheur de toutes les mamans.
> Je découvre le menu spécial Fête des Mères

>> Contact - Renseignements - Réservations

Les Têtes Brûlées - Tél : 03 83 30 72 28
Formulaire contact et itinéraire
Mot de passe à rappeler : LorraineAUcoeur.com !