Recettes à petit prix pour une Saint-Valentin réussie

Vous voulez réaliser un repas de Saint-Valentin, mais vous manquez d'inspiration ou de temps, et vous avez un budget réduit ... nous avons la solution ! LorraineAUcoeur, avec l'aide de ses lecteurs, vous a concocté quelques recettes qui arrivent à être à la fois irrésistibles et abordables. Pourquoi hésiter ?

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On est comme ça chez LorraineAUcoeur, on aime faire et se faire plaisir, et avec nos recettes, nul doute que vous adhérerez à ce concept ! Rien que pour vous, voici 2 desserts, 2 entrées et 2 plats que toutes les bourses peuvent se permettre, et croyez-nous, vous nous en direz des nouvelles. Il se chuchoterait même en cuisine que certaines de ces recettes auraient des vertus aphrodisiaques, mais chut ! Laissez vous emporter par la cuisine, et passez une bonne Saint-Valentin !

Desserts

>> Cupcakes vanille et crème de fraise

Ingrédients pour Cupcakes vanille et crème de fraise pour 8 personnes
(à vous d'adapter les quantités si vous en voulez moins !):
Pour les cupcakes
> 125 g de sucre en poudre
> 4 œufs
> 60 g de farine
> 30 g de fécule de pommes de terre
> 1 sachet de sucre vanillé
> 1 pincée de sel

Pour la crème
> 100 g de beurre
> 100 g de sucre glace
> 2 c. à café de lait
> 2 c. de sirop de fraises

Préparation cupcakes vanille et crème de fraise:
1 > Préchauffez le four th.5 (160°C).
2 > Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3 > Versez les jaunes dans une jatte avec le sucre (réservez-en 1 c. à soupe pour les blancs), le sucre vanillé et le sel.
4 > Battez vigoureusement pour obtenir une crème lisse.
5 > Mettez la farine et la fécule dans un tamis et versez sur la crème, bien mélangez avec une cuillère en bois.
6 > Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-opération, ajoutez le reste du sucre.
7 > Ajoutez délicatement les blancs battus à la crème.
8 > Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte (ou versez directement dans vos caissettes à cupcakes).
9 > Faites cuire à four chaud 20 min. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, il doit ressortir sec.
10 > Démoulez les cupcakes lorsqu'ils sont tièdes et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
11 > Passons à la crème. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace et le lait. Remuez bien. Ajoutez le sirop de fraises. Laissez refroidir au réfrigérateur.
12 > Répartissez ensuite la crème sur vos cupcakes refroidis à la poche à douille.

Astuce: Côté matériel, vous aurez besoin d'un moule à muffins et de caissettes en papier (cupcakes) pour réaliser ces petits desserts. Pour donner cet aspect de "tourbillon", une poche à douille avec des embouts lisses ou cannelés fera l'affaire. Et vous voilà prêt(e) à donner libre cours à votre créativité !

>> Coeur coulant au chocolat (merci à Cherry coco !)

Ingrédients pour Coeur coulant au chocolat:
> chocolat : 100 g
> chocolat : 8 carrés
> oeuf : 3
> sucre : 80 g
> beurre : 50 g
> farine : 1 c. à soupe

Préparation coeur coulant au chcolat
1 > Préchauffez le four th.8/9 (260°C).
2 > Mélangez les oeufs avec le sucre et la farine.
3 > Faites fondre les 100 g de chocolat avec le beurre.
4 > Mélangez le tout.
5 > Versez 1/3 de la préparation dans 4 ramequins beurrés. Déposez 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin et recouvrez du reste de la préparation.
6 > Faites cuire pendant 10 min.

Astuce: ajoutez quelques fraises et ce sera parfait pour la St Valentin !

Entrées

>> Soupe épicée concombre-avocat en verrine

Ingrédients pour Soupe épicée concombre-avocat en verrine
(pour 6 personnes, à vous d'adapter les quantitées):
> 2 concombres
> 2 avocats
> 1 belle gousse d'ail
> 1 bouquet de persil
> 2 petits citrons verts
> 3 pincées de poudre de piment d'Espelette
> sel et poivre du moulin

Préparation pour Soupe épicée concombre-avocat en verrine:
1 > Lavez le persil, séchez-le, effeuillez-le et ciselez-le.
2 > Pelez les concombres, coupez-les en deux et épépinez-les avec une petite cuillère.
3 > Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les et pelez-les.
4 > Coupez les légumes en morceaux, mettez-les dans le bol d'un blender avec le persil, l'ail pelé et dégermé, la poudre de piment d'Espelette et le jus d'un citron; salez, poivrez légèrement et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
5 > Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le reste du jus du second citron selon votre goût, couvrez et réservez au plus frais du réfrigérateur 1 heure au moins avant de servir dans de petits verres givrés.

>> Salade de poireaux primeurs aux crevettes

Ingrédients pour Salade de poireaux primeurs aux crevettes (pour 2 personnes)
> 4 poireaux primeurs
> 8 crevettes roses cuites
> 1 tige d’aneth
> 5 cl de crème liquide
> du jus de citron
> 1 c. à soupe d’huile d’olive
> sel, poivre

Préparation pour Salade de poireaux primeurs aux crevettes:
1 > Epluchez et émincez finement les poireaux. Lavez-les soigneusement et séchez-les dans un linge.
2 > Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer à feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 min.
3 > Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’aneth. Décortiquez les crevettes.
4 > 5 min avant la fin de la cuisson des poireaux, versez la crème dans la sauteuse, salez et poivrez, mélangez et terminez la cuisson à feu très doux.
5 > Versez les poireaux à la crème dans un saladier et laissez-les refroidir. Ajoutez le jus de citron et l’aneth, rectifiez l’assaisonnement et mélangez.
6 > Remplissez des ramequins de la préparation aux poireaux et démoulez-les dans les assiettes. Posez les crevettes par-dessus, décorez de pluches d’aneth et de brins de ciboulette et servez aussitôt.

Plats

>> Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits

Ingrédients pour Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits
pour 6 personnes, à vous de voir si vous préférez diminuer les quantités,
ou en re-manger le lendemain (ce que nous vous recommandons) !
> 1 poulet coupé en morceaux
> 3 citrons confits
> 1 morceau de gingembre frais
> 1 bouquet de coriandre fraiche
> 3 oignons
> 10 cl d'huile d'olive
> 1 c. à café rase de cumin
> sel, poivre

Préparation pour Tajine de poulet au gingembre et aux citrons confits:
1 > Coupez les citrons confits en quartiers. Epluchez et râpez le gingembre.
2 > Pelez et émincez les oignons. Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
3 > Gardez quelques brins entiers pour décorer, ciselez le reste.
4 > Faites chauffer l‘huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de poulet.
5 > Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6 > Remettez alors les morceaux de poulet, ajoutez les citrons confits, la coriandre ciselée, le gingembre râpé et le cumin.
7 > Mélangez, salez et poivrez. Versez un fond d’eau et couvrez. Faites cuire 1 h 30 à feu doux en remuant de temps à autre.
8 > Si le tajine attache, remettez un peu d’eau au cours de la cuisson.
9 > Versez le tajine dans un plat, ajoutez les feuilles de coriandre entières et servez très chaud.

>> papillotes de saumon aux crevettes et St-Jacques

Ingrédients pour Papillotes de saumon aux crevettes et St-Jacques pour 2 personnes (un peu plus cher que le reste, mais tout de même abordable):
> 2 pavés de saumon
> 8 grosses crevettes roses
> 8 noix de St-Jacques
> 1/2 citron
> 1 gousses d'ail
> 1 c. à soupe d'huile d'olive
> persil
> sel et poivre

Préparation pour Papillotes de saumon aux crevettes et St-Jacques
1 > Préchauffez le four th.6 (180°C).
2 > Décortiquez les crevettes. Pelez et émincez les gousses d'ail.
3 > Préparez 2 grandes feuilles de papier sulfurisé. Sur chaque feuille déposez un pavé de saumon, 4 crevettes et 4 noix de St Jacques. Ajoutez les gousses d'ail émincées.
4 > Arrosez d'un filet de jus de citron et un filet d'huile d'olive.
5 > Fermez les papillotes hermétiquement et déposez-les dans un plat allant au four.
6 > Enfournez 20 min en surveillant dès 15 min de cuisson.
7 > N'ouvrez les papillotes qu'une fois servies et ajoutez alors quelques brins de persil.

Suggestions de plats par nos lecteurs

Voici quelques suggestions de nos lecteurs de plats simples à réaliser, abordables d'un point de vue financier, et qui ont su faire leur preuve ! Si ça a su leur plaire, nous espérons que cela vous plaira aussi !

Suggestion de Sebastien Cenni:
> en apéritif: 2 Muffins au coeur fondant avec du champagne ou du vin rouge s'accordant avec le chocolat
> en entrée: un avocat avec des oeufs mimosa et des crevettes (ou de la chair de crabe)
> en plat principal: un pavé de boeuf aux 3 poivres (aphrodisiaque) accompagné d'un petit gratin dauphinois